Домашня электрокоптильня своїми руками: покрокове виготовлення, розміри

 

Як зробити цегляну вуджаню, з бочки та багато їнших своїми руками ми вже говорили у статті Як зробити коптильню/вуджарню своїми руками: варіанти пристрою і схеми Сьогодні поговоримо про електичну вуджарю.

Копчення м’яса і сала, як відомо, робить продукти не тільки смачними, але і сприяє їх тривалому зберіганню навіть без холодильників і морозильників.

Спочатку я використовував традиційний метод холодного копчення: приямок з костерком для отримання диму; довга димова труба, прокладена по землі; коптильний дерев’яна шафа. Навішаю добре просоленных заготовок, з ранку розпалю багаттячко, закладу сирими чурками і піду на роботу. В обідню перерву – підкину ще чурок, увечері – додам, вночі простежу…

Але одного разу в суху вітряну погоду від цієї коптильні сталася пожежа, і згоріла частина двору з банькою! Збиток та пожежонебезпека багать наштовхнула на думку позбутися від відкритого вогню при копченні.

Для перевірки ідеї з’єднав послідовно два повітряних електричних тена, поклав їх на коритце з оцинковки і встановив на цеглинах під коптильною шафою. Потім поверх тенів наклав сирих вишневих чурочек і включив агрегат в розетку побутової електричної мережі 220 В. Експеримент вдався – Тени нагрілися, деревинки закурились, коптильня запрацювала.

Як зробити електричну коптильню своїми руками

Для корпусу коптильні майже ідеально підійшла шафа від старого електрощита габаритами 1200x600x250 мм. Є в ній і дверці, і продувні отвори, і вентиляція під верхньою кришкою.

Доробка виразилася в пристрої клямки під навісний замок, опорних ніжок і двох пар отворів під арматурні прутки для підвіски гачків.

Креслення коптильної шафи

Креслення коптильної шафи
1 – корпус (ящик від електрошафи); 2 – двері; З – кришка; 4 – затвор; 5 – шарнірна петля (2 шт.); 6 – ніжка (2 шт): 7 – опорна пластина-підп’ятник (4 шт.); 8 – пруток для навішування крючків (арматурний стрижень, 2 шт.); 9 – ручка дверей; 10 – гачок для навішування продуктів ⌀ 6 (компл.)

Готову шафу встановив на постійне місце в кутку двору.

Електронагрівач для коптильні своїми руками

Нагрівальні елементи – оребрені повітряні тени уклав в спеціальний портативний корпус на ніжках, з коритом для ароматних чурок і довгим електрокабелем. Такий знімний нагрівач зручніше обслуговувати і зберігати між копчениями у сухому місці, на полиці в гаражі, залишаючи саму шафа під відкритим небом.

Креслення коптильної шафи
Електронагрівач:
1 – корпус-корито (сталевий лист si); 2 – ніжка-щока (сталевий лист s1, 2 шт.); 3 – захисний кожух (сталевий лист s1, 2 шт.); 4 – обребрений повітряний ТЕН ( 1,5 кВт, 2 шт.); 5 – кріплення (болт М5 з гайкою і шайбою, 4 компл.); 6 – розпірка (4 шт.); 7-перемичка (мідь) 8 – кріплення проводів (гайка М4. 4 компл.); 9 – мідний радіатор; 10 – кріплення кабелю (болт М4 з гайкою і шайбою, 2 компл.); 11 – діелектрик кришки (ре шна) 12 кабель з вилкою.

Виготовляється нагрівач просто:
– з прямокутної заготовки листового металу товщиною 1 мм загинається корито (довжина його повинна відповідати довжині повітряних тенів);
– з листового 1-мм металу вирізають дві щоки-ніжки і приварюються до корита;
– в щоках свердляться дві пари отворів і встановлюються тени;
– до тенів кріпляться мідна перемичка для їх послідовного з’єднання і кабель – через мідні пластинки-радіатори.
– виготовляються захисні коробки «хвостиків тенів» і прикріплюються гвинтами з гайками до щік корпуса нагрівача.

Позитивною властивістю послідовно з’єднаних повітряних тенів є їх оптимальне для тління сирого дерева нагрівання, неможливість щільної обкладки тіла тена і відмінна конвекція. Потужність повинна бути узгоджена з розмірами коптильні і можливостями домашньої електромережі. В моєму випадку найбільш придатною була потужність з двох тенів на 1,5 кВт.

Капельник для электрокоптильні

Третя частина конструкції – капельник, який перешкоджає падінню розтопленого жиру на гарячий нагрівач. Просочені жиром деревинки теж можуть спалахнути.

Також похилі ребра легко пропускають дим і навіть перемішують його.

Виготовлення капельника не складне:
– з прямокутних заготовок вигинається три однакових лотка довжиною трохи більше ширини шафи;
– з листової сталі товщиною 1 мм вирізують чотири з’єднуюючих ребра;
– зварюванням всі скріплюється міцними точками таким чином, щоб верхній лоток перекрив кромки нижнього лотків, а ребра цього «димоперемішувача» були нахилені в бік зливу жиру.

Электрокоптильня своїми руками
Як і в будь-якій справі, після складання агрегату настає час випробувань. Повісивши пару шматків просоленого сала на спеціальні потужні гачки, я наклав напиленных черемхових дров і включив нагрівач в мережу! Приблизно через 30 хвилин з усіх щілин коптильної шафи повалив димок. «Процес пішов» і був навіть легко керованим: мало диму – підклади дров. багато диму… в копченні такого не буває!

Ось буде літо, наловимо великої і маленької рибки, засолим і закоптим.

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар

Ваш email не буде показано.