Баклажани вважаються одним з найцікавіших та корисних овочів у світі кулінарії. Ці фіолетові, та іншого кольору, овочі не тільки прикрашають страви своєю яскравою зовнішністю, але й мають багатий смак та численні корисні властивості для здоров’я.
Фіолетові сорти
Одним із найцікавіших аспектів є різноманіття фіолетових баклажанів, яке включає в себе не лише відтінки колірної гами, але й різницю в формах, швидкості дозрівання та адаптабельності до різних кліматичних умов. Особливо в Україні добре себе почувають багато сортів з фіолетовими плодами.
На передньому плані стоїть “Альбатрос”, середньостиглий сорт з короткими, грушоподібними плодами вагою 350-400 грам кожен. Відзначається високою урожайністю, відсутністю гіркоти і ніжно-білою м’якоттю. Цей сорт також славиться своєю стійкістю та легкістю транспортування.
Пізньостиглий “Арап” досягає висоти 90 см, а його циліндричні плоди, завдовжки до 25 см, відрізняються відсутністю гіркоти та відмінною смаковою якістю.
Серед скоростиглих сортів вирізняється “Багіра” – гібрид із сильними рослинами та овальними плодами вагою до 300 грам. Славиться високою врожайністю, стійкістю до грибкових захворювань та ніжно-білою начинкою.
Серед ранніх сортів слід відзначити “Довгі фіолетові” – компактний сорт, не часто перевищує 50 см у довжину. Завдяки гарним суцвіттям і глянцевій шкірці, його плоди масою до 300 грам, стають смачною частиною кулінарних експериментів.
До ранньостиглих видів відноситься і “Дон Кіхот”. Це гібридний середньорослий овоч, який добре росте в теплицях. У довжину плоди досягають 45 см, а маса коливається в межах 300-400 гр.
Гібридний середньостиглий підвид “Лоліта” дасть багатий урожай при вирощуванні в теплиці. Кущ високорослий, нерідко досягає 2,5 м. Форма овочів подовжена, максимальна довжина 25 см, а вага 300 гр. М’якоть білосніжна, ущільнена, практично не містить насіння баклажан.
Посадивши овочі сорту “Марія”, ви в числі перших отримаєте урожай видовжених циліндричних баклажанів.
Ще один середньостиглий сорт “Наутілус” відноситься до гібридів для теплиць. Кущі схильні розростатися, плоди шаблеподібні до 30 см в довжину, з масою до 500 гр.
Плеяду фіолетових баклажан доповнює “Алмаз”. Це середньостиглий, компактний овоч з циліндричними плодами. Розмір плоду рідко перевищує 20 см, а маса 170 гр. М’якоть у нього зелена, ущільнена, без характерної гіркоти.
Білі
Кращі сорти баклажана білого кольору нечисленні, але при цьому їх супліддя безсумнівно прикрасять будь-яку грядку або теплицю, викликаючи безліч запитань: “А що це за овоч?”. Нерідко трапляється так, що насіння баклажана білого кольору в кінці сезону виявляється жовте — це похибки селекції, які вчені намагаються нівелювати.
Одним з найвідоміших видів, безумовно, є “Пінг-понг”. Плоди його невеликі, легкі, їх вага рідко перевищує 70 гр. Кущ средневисокий, під час плодоношення дійсно складається враження, що його обвішали м’ячиками для пінг-понгу. Чудово відчуває себе як в теплицях, так і на відкритому грунті.
Ще один гібридний підвид на який варто звернути увагу — “Пелікан”. Його кущі високі, аж до 1 метра висотою, овочі виростають до 18-20 см, але при цьому не можуть похвалитися великою вагою — маса коливається у межах 200-250 гр. Середньостиглий сорт “Пелікан” переважно вирощують у теплицях.
“Бейбі Вайт Ф1” володіє забавними кулястими плодами, які достигають в числі перших. Кущі “Бейбі Вайт Ф1” невисокі, рясно вкриті зеленню, рідко досягають 50 см, численні дрібні плоди рідко важать більше 300 гр. М’якоть біла, без характерної гіркоти.
Гібридний підвид “Ніжний Ф1” здивує вас і ваших гостей довгастими, циліндричними зав’язями масою 300-400 р. Кущі середньорослі, розкидисті, а плоди з білою м’якоттю без натяку на гіркоту. Дуже добре переживають посушливі періоди, не вимагаючи особливого догляду.
Бузкові
Види бузкових баклажан також численні. Їх цілком можна називати “синенькі”, оскільки від фіолетових побратимів вони пішли недалеко. Увібравши в себе найкраще від білих і фіолетових сортів, бузкові сорти навіть поки зелені (як би дивно це не звучало) радують багатством візерунків і форм.
Один з лідерів за популярністю, сорт “Бузковий”, відрізняється середнім періодом достигання. Кущ його рідко виростає вище 60-65 см, плоди часто видовжені, циліндричні, масою до 200 гр. М’якоть біла, ущільнена, без гіркоти у смаку.
Круглі баклажани сорту “Перебендя” порадують вас гронами овочів, які розташовуються на кистях. Це ранньостиглий сорт, кущі середньої висоти, листя яких насичено зелені. Вага одного баклажана коливається близько 150-180 г.
До сортів з середньою тривалістю визрівання також відноситься “Рожевий фламінго”. Висота кущів “Рожевого фламінго” досягає 180-190 см, плоди виростають в кистях по 4-6 штук, маса їх в середньому 300-400 гр. М’якоть у баклажан без гіркоти, чистого білого кольору.
Один з найбільш стійких до нестабільних умов і грибкових захворювань сорт — “Робін Гуд”. Середня висота куща досягає 90-100 см, він розлогий, добре плодоносить дрібними зав’язями масою близько 300-320 гр. М’якоть без гіркоти, біла, пружна.
Ще один яскравий представник бузкового різновиду баклажан — “Ротонда Б’янка” порадує не тільки средньоспілістю і великою кількістю зав’язей. Її листя насичено зелені, чудово вписуються в будь-який пейзаж. Плоди овальні, з білою м’якоттю без гіркоти.
Якщо ви женетеся не тільки за врожайністю, але й за оригінальним зовнішнім виглядом овочів на грядках, то зверніть увагу на баклажани “Матросик”. Овочі цього виду овальні, мають смугастий окрас з химерним візерунком, масою до 200 гр.
Слід зазначити, що перераховані вище види баклажан в більшості своїй — гібриди. А значить, вже на етапі селекції їх імунітет, захисні характеристики і смакові якості набагато вищі, ніж у звичайних рослин. Таким чином, вони рідше піддаються грибковим захворюванням (борошниста роса, антракноз, бура плямистість, мідянка), що значно полегшує їх вирощування.
Приємний бонус таких овочів в тому, що більшість з них легко зростають як в умовах теплиць і парників, так і під відкритим небом, радуючи погляд незвичайною формою і забарвленням.
