Власникам садів, виноградників і ягідних плантацій добре відома проблема обробки врожаю, але існує ефективний метод для її вирішення – холодний віджим соку. Цей процес дозволяє зберегти вітамінну цінність фруктів і ягід на тривалий час без необхідності будувати великі сховища.
Ключовим елементом дачного “консервного цеху” є соковичавляльний прес. Він надає можливість швидко і без втрат перетворювати сотні кілограмів дозрілого врожаю в смачний сік.
У цій статті ми докладно розглянемо різноманітні види пресів, принцип їх роботи та вартість обладнання для видобування соку. Корисною буде інформація щодо особливостей виготовлення потужного “соковижимального пристрою” своїми руками.
Види і принципи роботи пресів для соку
Установки, призначені для вичавлювання соку діляться на механічні, гідравлічні, електрогідравлічні і пневматичні.
Найпоширеніший механізм – механічний гвинтовий прес.
Принцип його роботи зрозумілий з першого погляду: в ємність з отворами закладають подрібнені фрукти, насипають виноград або ягоди. Після цього обертанням ручки в дію приводять гвинт, що опускає плоский поршень. Видавлений сік через отвори в кожусі стікає в піддон, а звідти надходить в банки або іншу тару.
У ньому немає перфорованої ємності для відділення соку. Замість неї використовується кілька дерев’яних дренажних рамок. Між ними укладають мішечки з подрібненою сировиною. Ручний гидродомкрат розвиває велике зусилля (від 1 до 5 тонн). Завдяки цьому обсяг одержуваного соку досягає 70% від обсягу закладених фруктів.
Оригінальний спосіб вичавлювання реалізований в гідравлічному пресі Grifo (Гриф). У ньому немає гідравлічного домкрата, а встановлена потужна мембрана «бочка». Вона розширюється під тиском водопровідної води (1,5-2 атм.) і видавлює сік через перфоровану стінку кожуха.
За схожим принципом працює пневматичний прес. Тільки мембрана-давилка в ньому наповнюється не водою, а стисненим повітрям від компресора.
Оскільки всі сокові преси працюють в парі з подрібнювачами, потрібно сказати кілька слів і про ці пристрої.
Більш просунутий варіант – пристрій з електроприводом. Мінімум фізичних зусиль і максимум продуктивності – головні аргументи на його користь.
Слід зазначити, що продуктивність механічних пресів невелика (10-30 літрів на годину). Проте, для більшості дачних господарств її цілком вистачає.
- Мішечки-контейнери для подрібнених фруктів.
- Дерев’яні дренажні решітки або «млинці» з нержавійки.
Обидва способи покращують відведення соку з середини стисканням обсягу. Без такого дренажу середні шари подрібнених фруктів витискаються гірше верхніх і нижніх. Додатковий плюс від використання мішечків – звільнення соку від м’якоті.
Великі обсяги переробки вимагають застосування електроприводу. Тут можна виділити два види обладнання: традиційний гвинтовий механізм, що приводиться в дію парою «електромотором-гідродомкратом» і шнековий прес, що працює за принципом м’ясорубки.
Шнековий прес-соковижималка з електромотором призначений для переробки ягід, винограду і помідорів. Подрібнюючи сировину, шнек продавлює його через сито і виробляє сік з великою кількістю м’якоті.
Орієнтовні ціни
Вартість ручних гвинтових пресів для вичавлювання соку безпосередньо залежить від їх ємності. Ціна на пристрої робочим об’ємом 10-15 літрів знаходиться в діапазоні від 1000 до 5000 грн. За ручний прес, в який поміщається 25 літрів сировини, доведеться заплатити не менше 5000 грн.
Середня ціна домашніх «сокодавилок», що приводяться в дію гідравлічним домкратом, становить 3000 грн. Пневматичний прес для віджиму соку з яблук можна купити за 8 000 грн. За гідравлічний пристрій мембранного типу продавці просять 25 000 грн.
Як зробити прес для віджиму соку своїми руками?
Самий складний вузол ручного сокового преса – потужний гвинт. Зробити його без допомоги кваліфікованого токаря неможливо. При цьому у кожного автовласника є механізм, що відмінно підходить для видавлювання соку. Це гідравлічний або механічний домкрат. Використовуючи його, можна зробити непоганий саморобний прес для соку.
Головне завдання – зварити з металопрофілю міцну раму, в яку буде впиратися домкрат. Для цієї мети можна взяти обрізки квадратної труби (перетин 40х40 мм, товщина стінки не менше 3 мм).
Роблячи креслення преса, висоту рами вибирають, виходячи з висоти домкрата, товщини підкладок, дренажних решіток і мішечків з сировиною. Ширину рами роблять такою, щоб в неї вільно містився піддон для соку.
Для того, щоб зробити прес для віджиму соку своїми руками максимально стійким, до нижнього поясу рами з обох сторін потрібно приварити по три відрізки квадратної труби (довжина 15-20 см). На ці «лапки» спиратиметься підставка з дощок або плити OSB.
Дренажну решітку потрібно робити тільки з натуральної деревини (дуб, бук). Товщина дощок дренажної решітки повинна бути не менше 20 мм.
Для пошиття мішечків можна брати різну тканину (мішковину з джуту, лляну тканину, бавовняну бязь, синтетику). Головне, щоб вона була досить міцною, щоб її не розірвало тиском домкрата.
На закінчення розглянемо фотографії чинного зразка подібного преса. Не вдаючись до зварювання, майстер вирішив зробити раму на болтових з’єднаннях, використовуючи потужний куточок і профільну трубу.
Для нижньої опорної плити був використаний шматок ламінованої стільниці з плити ДСП.
А ось матеріал для дренажної решітки майстер вибрав неправильно. Замість натуральної деревини він використовував плиту OSB, зробивши в ній пропили для відтоку соку. Ми не радимо вам повторювати цю помилку, оскільки в деревостружкових плитах присутній токсичний фенолформальдегідних клей.
В цілому ж саморобний соковий прес вийшов простим, надійним і працездатним.
А ось більш складна конструкція гідравлічного преса, зробленого своїми руками. Тут майстер вирішив використовувати гвинт як фіксатор фруктової закладки, що поміщається в перфорований кожух з нержавіючої сталі.
У цьому пресі гвинт не вичавлює сік, а тільки фіксує закладку.
