Пристосування для швидкого гарячого копчення на мангалі

Задумка зробити пристосування для швидкого гарячого копчення як вкладиш в дворовий мангал народилася давно… Рішення завдання ускладнювалося відсутністю нержавіючої сталі, необхідної для виготовлення майже всіх деталей виробу.

Пощастило в цьому році. На заводі, де я працюю, закрили ділянку гальванічних покриттів і демонтували короби вентиляції, виготовлені ще в радянські часи з 1-мм – 3-мм листів нержавіючої сталі, які я придбав за ціною металобрухту.

З такого чудового матеріалу і були зварені ящик і кришка коптильні.

Ґрати і піддон коптильні виготовив з листової нержавіючої «сталі» міліметрової товщини.

Решітка оригінальна тим, що оснащена ручками і ніжками – прямо на ній дуже зручно готові копченості переносити до обіднього столу.

Капельник (піддон), складений з трьох однакових лотків, призначений для збору жиру, що стікає з риби в процесі копчення і майже безперешкодного пропуску гарячого диму. Піддон має ручки і ніжки.

Ящик зварюється з трьох деталей: корпуса і двох торцевих стінок. Корпус, в свою чергу, складається з дна і приварених до нього двох (бічних) стінок. Але краще зробити його як одну деталь (якщо дозволяє лист), зігнувши боковинки під кутом 90° і отбортовок (в протилежну сторону). Потім з такого ж листа вирізати дві торцеві стінки і теж виконати 15-мм відбортовки. Далі приварити торцеві стінки до корпусу. Просвіти, що утворилися по кутах отбортовок скриньки, доповнити привареними квадратними вставками розмірами по ширині отбортовок. Дві ручки виготовляються з такого ж листа 2-мм нержавіючої сталі у вигляді смуг шириною 15 мм і приварюються до бічних стінок корпусу.

Виготовлення кришки коптильні зовсім нескладне. Її також треба вирізати з листа «нержавійки» за розмірами заготовки. Виконати 12-мм загини по довгих сторонах. Потім зробити смуги з нержавіючої сталі товщиною 2 мм і шириною 15 мм дві ручки і приварити їх до кришки симетрично. Наостанок приварити чотири зачепа розмірами 20x12x2 мм до загинів кришки по кутах.

горячеее копчення на мангалі
Для виготовлення решітки я купив 12 шампурів і поєднав їх з допомогою бічних і середньої перемичкам, приваривши останні до бічних і середньої перемичок з кроком 20 мм смуги З нержавіючої 2-мм сталі завширшки 15 мм зігнув і приварив до решітці ніжки і ручки.

Найбільш складна у виготовленні частина коптильні – це капельник (піддон), що збирає стікає з риби жир. Спочатку треба нарізати листи для трьох лотків і загнути у них поздовжні кромки по 10 мм. Потім приварити торцеві стінки з обрізків шампурів до лотків. Виготовити зі смуги 2-мм нержавіючої сталі шириною 15 мм дві ніжки і приварити до них два лотка. Далі на чотирьох стійках розмірами 20×15 мм над ніжками приварити третій, верхній. До нього приварити дві ручки, зігнуті з шампурів.

Після ретельної зачистки всіх швів провів випалення виробу невеликою кількістю вишневої стружки.

Для копчення продуктів насипаю рівномірно на дно ящика дві-три жмені тирси, стружки, невеликих трісок дерев, придатних для копчення (я віддаю перевагу вишны й іншим плодовим деревам і чагарникам). Ці відходи дерев тліють при нагріванні днища і виділяють дим.

горячеее копчення на мангалі

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар

Ваш email не буде показано.