Рецепти домашнього кетчупу
У багатьох з нас закріпилася традиція користуватися такою смачною приправою, як кетчуп. Його поява в нашому житті припадає на середину 80-х, і відтоді цей соус витримує випробування часом. Правдиві поціновувачі кетчупу додають його практично до кожної страви. Та ось проблема, кетчуп куплений у магазині, і той, який ви вирішите приготувати вдома, виявляються досить різними як за складом, так і за якістю.
Більшість людей, які спробували домашній кетчуп, просто не можуть їсти магазинний, бо він не здається справжнім, в ньому не відчувається смаку овочів, просто якась хімія.
Кетчуп домашній з цибулею
Давайте спробуємо створити власний кетчуп. Для цього вам знадобляться звичайні овочі з вашого городу, соковиті томати та ароматна цибуля.
- Помідори – 2 кг;
- Цукор – 100 грам;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Кориця – 0,5 чайної ложки;
- Гвоздика – 5 штук;
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
- Оцтова есенція 70% – 1 столова ложка;
- Цибуля ріпчаста – 2 штуки.
- Миємо томати і ріжемо на четвертинки.
- Змолоти на соковижималці і перелити сік в каструлю.
- Доводимо до кипіння каструлю і кип’ятити близько 20 хвилин.
- Цибулю дрібно нарізати і подрібнити за допомогою блендера.
- Додати цукор, корицю, гвоздику і перець.
- Переводимо на повільне полум’я і варимо близько 1 години.
- Потім додаємо оцет і кип’ятимо близько десяти хвилин.
- Розливаємо по банках і закатуємо кришками.
- Зберігати в темному прохолодному місці.
Домашній кетчуп з болгарським перцем
Ще одна заготовка, яка більше схожа на той харчовий продукт, який ви зазвичай звикли купувати в магазині.
- Томати – 3 кг;
- Цукор – 1 склянка;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Перець солодкий болгарський – 10 шт;
- Часник – 5 зубчиків.
- Простерилізувати банки і відкласти в сторону.
- Очистити і натиснути 5 зубчиків часнику.
- Прокрутити через м’ясорубку або соковижималку томати.
- Прокрутити через м’ясорубку перці, які потрібно попередньо очистити від насіння.
- Варимо томатний сік з перцями близько тридцяти хвилин.
- Додаємо часник і варимо ще приблизно 15 хвилин.
- Виходить близько чотирьох 700 мл банок.
- Розливаємо по банках і закатуємо кришками.
Зберігати в темному прохолодному місці.
Думаю, що такі заготовки допоможуть вам менше відвідувати супермаркети і купувати товари з невідомим вмістом. Не тримайте заготовки на світлі! Не зберігайте заготовки понад півроку! Приємного апетиту.
