Чим і як нагострити ніж, правильні техніки
Ніж поступово втрачає свою гостроту і йому потрібне заточування. Хтось для цього використовує спеціальні пристосування, які можна придбати в магазинах. Інші віддають ніж професіоналам, які швидко і якісно проводять заточку леза.
Однак велика частина людей, все-таки вважає за краще точити ніж самостійно. В результаті, після подібної процедури, часто лезо ножа не набуває потрібної гостроти і стає набагато тупіше, ніж раніше. Про те, як нагострити ніж в домашніх умовах своїми руками, і буде розказано в цьому огляді.
Помилки при заточуванні ножа
Найпростішим способом наточити лезо є використання електричного точила, на якому встановлений наждачний круг. Саме в цьому випадку людина допускає безліч помилок. Багато хто намагається домогтися виникнення іскор, які повідомляють про активне сточування металу.
До найбільш часто виникаючих помилок заточування ножів відноситься квапливість людини. Під час цього процесу відбувається велика кількість неправильних дій, які можна легко запобігти. Часто після такого заточування, ножі стають набагато тупішими або зовсім приходять в непридатність.
Нерідко заточка леза проводиться під неправильним кутом, і це також є найпоширенішою помилкою. Якщо передбачається використовувати ніж для роботи на кухні, то досить кута до 30 градусів. Для грубої роботи, що не вимагає особливої ювелірності досить кута в 40 градусів, а для більш тонкої – 20.
Чим нагострити ніж
Іншою поширеною проблемою є недостатня заточка леза ножа. Нерідко перевіряючи його, за гостроту приймається звичайний гострий задирок. Однак вже через кілька годин використання гострота пропадає.
Багато проводять заточку ножів з використанням різних абразивів, що в більшості випадків дійсно є необхідним. Але слід пам’ятати, що при зміні м’якого абразиву на більш твердий матеріал, на лезі можуть залишитися подряпини.
Вони з’являються через те, що твердий абразив забивається стружкою або осколками м’якого абразиву, які і залишають пошкодження. Дана проблема дуже поширена, але вирішити її досить просто. Для цього потрібно лише перед заточуванням ножа, очищати абразив під струменем води.
Також при надмірному зусиллі відбувається обламування і крошення ріжучої кромки. Вирішити цю проблему досить просто, необхідно лише слабкіше тиснути на абразив.
Також проблеми можуть виникати при здійсненні заточування леза ножа на грубозернистому абразиві. У цьому випадку, працюючи з вузькою фаскою людині досить проблематично дотримуватися однакового кута заточування.
Все це призводить до того, що кромка стає лінзовидною або ж навпаки, опуклою. Щоб цього не відбувалося точити лезо ножа краще до перетину фасок і застосовувати для цього потрібно грубий абразив.
