Як нагострити ніж

Ніж, незалежно від того, з якого металу зроблено його лезо, поступово втрачає свою гостроту, що вимагає його заточування. Хтось для цього використовує спеціальні пристосування, які можна придбати в спеціалізованих магазинах. Інші віддають ніж професіоналам, які швидко і якісно проводять заточку леза.

Однак велика частина людей, все-таки вважає за краще точити ніж самостійно. В результаті, після подібної процедури, часто лезо ножа не набуває потрібної гостроти і стає набагато тупіше, ніж раніше. Про те, як нагострити ніж в домашніх умовах своїми руками, і буде розказано в цьому огляді.

Помилки при заточуванні ножа

Найпростішим способом наточити лезо є використання електричного точила, на якому встановлений наждачний круг. Саме в цьому випадку людина допускає безліч помилок. Багато хто намагається домогтися виникнення іскор, які повідомляють про активне сточування металу.

Однак це не зовсім правильно, так як поява іскор говорить про те, що температура в місці заточування досягала великих значень. А це впливає на структуру металу, яка змінюється в гіршу сторону. Перегрів ріжучої кромки стає причиною появи відколів. Крім того, швидке обертання наждака моментально знімає шар металу, тому лезо стає меншим.

До найбільш часто виникаючих помилок заточування ножів відноситься квапливість людини. Під час цього процесу відбувається велика кількість неправильних дій, які можна легко запобігти. Часто після такого заточування, ножі стають набагато тупішими або зовсім приходять в непридатність.

Як нагострити ніж

Нерідко заточка леза проводиться під неправильним кутом, і це також є найпоширенішою помилкою. Якщо передбачається використовувати ніж для роботи на кухні, то досить кута до 30 градусів. Для грубої роботи, що не вимагає особливої ювелірності досить кута в 40 градусів, а для більш тонкої – 20.

Як нагострити ніж

Іншою поширеною проблемою є недостатня заточка леза ножа. Нерідко перевіряючи його, за гостроту приймається звичайний гострий задирок. Однак вже через кілька годин використання гострота пропадає.

Щоб такого не відбувалося кромку вістря потрібно підправляти грубим абразивним каменем. Потім вістря обробляють дрібнодисперсним каменем, створюючи фаску додаткову і вузьку під іншим, набагато меншим кутом.

Багато проводять заточку ножів з використанням різних абразивів, що в більшості випадків дійсно є необхідним. Але слід пам’ятати, що при зміні м’якого абразиву на більш твердий матеріал, на лезі можуть залишитися подряпини.

Вони з’являються через те, що твердий абразив забивається стружкою або осколками м’якого абразиву, які і залишають пошкодження. Дана проблема дуже поширена, але вирішити її досить просто. Для цього потрібно лише перед заточуванням ножа, очищати абразив під струменем води.

Ще однією поширеною помилкою є сильний натиск на лезо при заточуванні. В результаті не тільки не вдасться домогтися його гостроти, але може статися і пошкодження крайки. При зміні боку заточування ножа відбувається і зміна вигину. Також при надмірному зусиллі відбувається обламування і крошення ріжучої кромки. Вирішити цю проблему досить просто, необхідно лише слабкіше тиснути на абразив.

Як нагострити ніж в домашніх умовах своїми руками

Також проблеми можуть виникати при здійсненні заточування леза ножа на грубозернистому абразиві. У цьому випадку, працюючи з вузькою фаскою людині досить проблематично дотримуватися однакового кута заточування.

Все це призводить до того, що кромка стає лінзовидною або ж навпаки, опуклою. Щоб цього не відбувалося точити лезо ножа краще до перетину фасок і застосовувати для цього потрібно грубий абразив.

ПоганоНе дужеМоже бутиДобреПрекрасно! (1 оцінили, середня: 5,00 з 5)
Loading...

Ваш коментар буде першим

Залишити коментар