Приготування компоту справа проста, налив в баняк води, додав цукру, фруктів які під руками, довів до кипіння і готово. Але коли мова заходить про закрутки, все трохи складніше.
Компот це відмінна можливість поповнити свій погріб чудовими домашніми заготовками на зиму. Великий вибір фруктів і ягід дозволяє створювати різноманітні смакові поєднання цього корисного напою.
Наявність погребу вирішує проблему зберігання великої кількості готових банок, оскільки багато українських господинь славляться своєю завзятістю та практичністю.
Напої, приготовані власноруч, містять набагато більше вітамінів порівняно із тими, які можна придбати в магазинах. Ця властивість робить домашні компоти неперевершеними, і знайти гідну альтернативу їм стає завданням не таким вже й простим.
Домашній компот
Існує два способи приготування компоту. При першому варіанті стерилізація не потрібна, варто лише трохи прокип’ятити основу для напою. При другому способі стерилізація необхідна, і є невід’ємною частиною всієї процедури заготовки.
- фрукти і ягоди необхідно ретельно мити і уважно перебирати, інакше наявність підгнилих або пошкоджених плодів може зіпсувати весь результат заготовки;
- необхідно позбутися від кісток всередині плодів, так як вони містять синильну кислоту, яка через рік після консервації здатна проникнути в м’якоть фруктів і ягід;
- тару і кришки під компот слід ретельно промити і простерилізувати. Кришки необхідно перевірити на наявність іржі, якщо вони металеві. Лаковані кришки повинні бути без подряпин.
Існує кілька варіантів приготування компотів.
Рецепт компоту без стерилізації
Технологія заготівлі без стерилізації більш проста і полягає в наступному.
На одну трилітрову банку знадобиться 2-3 склянки ягід і 300 грам цукру.
Розкладені по банкам свіжі ягоди слід залити крутим окропом, закрити кришкою і залишити на ніч в теплі.
До ранку ягоди наповнюються вологою і осядуть, а вже захололий, настоявшийся окріп слід перелити в каструлю і добре прокип’ятити.
Кількість цукру можна зменшити і додати за смаком.
Отриманим гарячим сиропом потрібно знову залити ці ж ягоди, міцно закрити кришкою, перевернути і зверху накрити ковдрою.
Таким способом можна варити компоти з будь-яких фруктів і ягід. Наприклад, персиків і нектаринів.
Для того, щоб персики вийшли ніжними, з них треба зняти шкірку. Для цього, необхідно зробити невеликий надріз, опустити фрукт в окріп на пару хвилин, потім відразу в холодну воду.
Таким чином, шкірка з персика відійде без пошкоджень. З нектаринів слід вийняти кісточки.
Підготовлені фрукти слід розкласти по банках, і на 20 хвилин залити окропом. Далі перелити в каструлю і прокип’ятити з додаванням цукру.
Щоб компот виявився не надто солодким, в сироп можна додати часточки лимона або лимонний сік. Отриманим сиропом залити персики і нектарини.
Банки міцно закрити, перевернути і залишити остигати.
Рецепт компоту зі стерилізацією
Також слід розглянути спосіб виготовлення компоту з проведенням стерилізації. Наприклад, “Новорічний компот з мандаринів”.
Одного кілограми мандаринів вистачить на трилітрову банку компоту.
Фрукти необхідно почистити, розділити на часточки і прибрати з них прожилки.
Закип’ятити 1 літр води, додати склянку цукру, і отриманим сиропом залити мандаринові часточки.
Банки накрити кришками, півгодини простерилізувати, закрутити, перевернути і дати охолонути.
Варіантів заготовок обома способами існує дуже багато. Адже кожен можна доповнювати своїми ідеями, додавати що-небудь нове і перепробувати різні поєднання ягід і фруктів.
