Як засолити зелені помідори
Солоні зелені помідори стали справжньою знахідкою для поціновувачів зимових заготовок. Цей простий та смачний спосіб консервації дозволяє врізноманітнити будь-який зимовий стіл. Багато ентузіастів вважають, що для найкращого результату слід обирати саме зелені помідори, оскільки вони володіють достатньою щільністю та чудово зберігають свою форму. Це унеможливлює розрив шкірки та перетворення їх на безформену масу під час консервації та вилучення з банки.
Однією з переваг цього рецепту є можливість засолювання будь-якої кількості помідорів, не чекаючи, поки набереться необхідна вага. Це робить процес ще більш зручним і дозволяє вам насолоджуватися ароматом та смаком літа протягом усього зимового періоду.
- Зелені помідори.
- На один літр розсолу 2 столові ложки солі з гіркою, 1 ложка цукру.
- На одну банку 2-3 гострих перчика чилі.
- Краще свіжий, але можна і морожений кріп і петрушку.
- Перець горошок.
- Три зубчики часнику на 1 літр заготовки.
- Лавровий лист.
Посуд для заготівлі. В залежності від обсягів можна вибрати як літрову скляну банку, так і пятилітрове пластикове відро з кришкою, що щільно закривається. Бажано перед заготівлею ретельно промити і простерилізувати при необхідності скляний посуд.
Традиція засолювання у бочках має свої переваги, так, засолені у дубових діжках, зелені томати мають неповторний смак і аромат, також даний матеріал посуду є екологічно чистим на відміну від пластику.
Якщо у вас вдома є такий посуд, і велика кількість томатів то солити краще в ній. Даний рецепт засолки зелених помідорів на зиму підійде для будь-якого посуду, заготівлю краще зберігати в холодильнику, або в прохолодному приміщенні.
Підготовлені томати прополоскати в холодній воді. Також при необхідності промити зелень.
Великі плоди нарізаємо на дольки, невеликі можна солити цілком.
На дно посуду викладаємо зелень і часник.
Потім шар помідорів або цілісний томат.
Повторюємо шар зелені з часником, додаємо цільний або порізаний перець чилі. Таким чином, заповнюємо посуд, зверху засинаючи приправами.
Для приготування розсолу на 1 літр профільтрованої води додаємо 2 столові солі з гіркою і 1 столову ложку цукру.
Воду доводимо до кипіння і охолодити.
Коли вода стане кімнатної температури акуратно заливаємо в посуд. Закриваємо помідори.
Щільно закриваємо заготівлю капроновою кришкою.
- При солінні в бочках з натурального дерева, прянощі краще класти на дно.
- Якщо ви віддаєте перевагу гострим помідорам, то в засолку краще додати червоний перець або взяти трохи більше перцю чилі.
- Для засолювання не обов’язково використовувати свіжу зелень, цілком підійде і заморожена, так само можна вчинити і з перцем.
- Для засолювання крім кропу і петрушки, також можна використовувати розмарин, листя смородини і хрін.
- Для додання вашому засолюванню ноток пікантності можна використовувати звичайну столову гірчицю, з розрахунку одна чайна ложка на 1 літр розсолу. Збільшення терміну придатності і надання ароматних ноток, зелених помідорів сприяє додавання в банку гілочок черемхи.
Варто пам’ятати, що перед безпосередньою консервацією, необхідно протягом п’яти хвилин вимочити гілочки в окропі.
