Салат з баклажанів з помідорами
З’єднавши разом, в одній з ваших домашніх заготовок, баклажани і помідори, можна отримати дуже смачну холодну закуску, яку буде не соромно поставити на будь-святкове застілля.
- Баклажани – 1 кг;
- Помідори – 0,6 кг;
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг;
- Перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
- Сіль – 1 столова ложка;
- Масло рослинне – 100 мл.
Порядок приготування закуски з баклажанів на зиму:
Стерилізуємо банки в духовці або будь-яким іншим способом.
Баклажани миємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо на дрібні кубики.
На сковороду виливаємо близько половини вказаного в рецепті кількості масла, і добре розігріваємо його. Викладаємо на сковороду підготовлені баклажани.
Обсмажуємо до золотистого відтінку.
Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
Обсмажуємо на рослинному маслі до ніжно-золотавого відтінку.
Томати дрібно нарізаємо і обсмажуємо в рослинному маслі.
Обсмажені овочі перекладаємо в одну ємність. Солимо, перчимо й перемішуємо. Доводимо до кипіння.
Після відразу ж розкладаємо овочеву суміш по банкам.
Накриваємо кришками і ставимо в духовку на півгодини.
Дістаємо і відразу ж закручуємо в банки.
Після охолодження банок, через кілька діб, ставимо в темне прохолодне місце на всю зиму. Для тих, хто має такий диво-прилад як мультиварка можна обсмажити овочі, в ній встановивши режим «варка» на 15 хвилин.
