Солоні зелені помідори, користуються великою популярністю серед зимових заготовок. Проста і смачна заготівля, здатна урізноманітнити будь-який зимовий стіл. Багато вважають, що найкраще для засолювання підходять саме зелені томати, так як вони досить щільні і відмінно зберігають форму, що перешкоджає розриву їх шкірки і перетворення в місиво під час заготівлі і при вийманні з банки.
Зручність даного рецепта полягає в тому, що ви можете засолити стільки помідорів, скільки у вас є, не чекаючи накопичення необхідної ваги.
- Зелені помідори.
- На один літр розсолу 2 столові ложки солі з гіркою, 1 ложка цукру.
- На одну банку 2-3 гострих перчика чилі.
- Краще свіжий, але можна і морожений кріп і петрушку.
- Перець горошок.
- Три зубчики часнику на 1 літр заготовки.
- Лавровий лист.
Посуд для заготівлі. В залежності від обсягів можна вибрати як літрову скляну банку, так і пятилітрове пластикове відро з кришкою, що щільно закривається. Бажано перед заготівлею ретельно промити і простерилізувати при необхідності скляний посуд.
Традиція засолювання у бочках має свої переваги, так, засолені у дубових діжках, зелені томати мають неповторний смак і аромат, також даний матеріал посуду є екологічно чистим на відміну від пластику.
Якщо у вас вдома є такий посуд, і велика кількість томатів то солити краще в ній. Даний рецепт засолки зелених помідорів на зиму підійде для будь-якого посуду, заготівлю краще зберігати в холодильнику, або в прохолодному приміщенні.
Підготовлені томати прополоскати в холодній воді. Також при необхідності промити зелень.
Великі плоди нарізаємо на дольки, невеликі можна солити цілком.
На дно посуду викладаємо зелень і часник.
Потім шар помідорів або цілісний томат.
Повторюємо шар зелені з часником, додаємо цільний або порізаний перець чилі. Таким чином, заповнюємо посуд, зверху засинаючи приправами.
Для приготування розсолу на 1 літр профільтрованої води додаємо 2 столові солі з гіркою і 1 столову ложку цукру.
Воду доводимо до кипіння і охолодити.
Коли вода стане кімнатної температури акуратно заливаємо в посуд. Закриваємо помідори.
Щільно закриваємо заготівлю капроновою кришкою.
- При солінні в бочках з натурального дерева, прянощі краще класти на дно.
- Якщо ви віддаєте перевагу гострим помідорам, то в засолку краще додати червоний перець або взяти трохи більше перцю чилі.
- Для засолювання не обов’язково використовувати свіжу зелень, цілком підійде і заморожена, так само можна вчинити і з перцем.
- Для засолювання крім кропу і петрушки, також можна використовувати розмарин, листя смородини і хрін.
- Для додання вашому засолюванню ноток пікантності можна використовувати звичайну столову гірчицю, з розрахунку одна чайна ложка на 1 літр розсолу. Збільшення терміну придатності і надання ароматних ноток, зелених помідорів сприяє додавання в банку гілочок черемхи.
Варто пам’ятати, що перед безпосередньою консервацією, необхідно протягом п’яти хвилин вимочити гілочки в окропі.
